Anouchka, Mathieu et Romain viennent d'apporter à Nice le poké hawaïen en «bowls», en «burritos», très en vogue à travers le monde. Healthy food, il s'agit de dés de poissons marinés sur une base de riz et de légumes et fruits frais et crus du jour, petites entrées très fraîches, pâtisseries crues, bière tahitienne, thés fermentés, tout est visuel, appétissant et surtout diététique.