Les Recettes de Pascale. Chronique.

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Articles Excès Magazine

Excès Magazine N° 240 du 2 août 2019
Cocktail : Le Gambetta Limonade Bienvenue dans le Sud… Vous voilà bien installé à la terrasse d'un café (à l'ombre bien sûr). Vous avez soif, fait chaud, très chaud, très soif… Marre du Perrier rondelle ou du coca zéro... alors, prenez l'asseng et commandez un Gambetta limonadeu, vé ! Qu'ès aquo ? Quand on a grandi pas trop loin de la Méditerranée, on a forcément des

Excès Magazine N° 239 du 19 juillet 2019
La tourte de blettes Alloura, la tourta dé bléa, salée ou sucrée ? Beaucoup la préfère sucrée (quand elle ne l'est pas trop !) et, la plupart ne connaissent que celle-là ! Mais ceux qui ont eu une Mémé Zette ou une Tata Nini, ont la nostalgie de la tourte de blettes salée… et avec les pignons ! Alors, la tourte de blettes ; salée ou sucrée ? Les deux existent, m

Excès Magazine N° 236 du 7 juin 2019
La salade Niçoise Mais qu'est-ce qu'on trouve dans la SALADE NIÇOISE ? 1: des tomates, des radis, des févettes, des poivrons salade, des cébettes, des petits artichauts violets, un cœur de céleri, des œufs durs, des petites olives noires, des filets d'anchois; bien sûr, c'est la base incontournable. 2 : du thon ; oui, c'est très bon, mais pour nos anciens c'est la

Excès Magazine N° 193 du 18 août 2017
Lou Pan Bagnat Les vraies recettes de chez nous: LOU PAN BAGNAT. Il contient les mêmes ingrédients que la salade niçoise. Les boulangers fabriquent un petit pain rond de la taille d’une petite assiette. C’est le roi des casse-croûtes et des pique-niques de la saison. Attention, il ne se prépare pas au dernier moment : le pain doit être bien «bagnat»,

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